Pastel Divino (41) - Dica da Semana

Dentre as dez categorias de pastéis disponíveis na Babico Pastelaria, uma delas é "Pastéis com Palmito". Nesta categoria encontram-se sete pastéis que incluem além de outros recheios, claro, o palmito. E para a Dica da Semana trouxemos o sabor de número 41 - Pastel Divino - que tem em seu interior palmito e queijo Catupiry. Saiba mais sobre seu recheio.

Catupiry

Queijo criado em 1911 por Mário e Isaíra Silvestrini, um casal de imigrantes italianos, na estância hidromineral de Lambari, em Minas Gerais. Em 1934, foi aberta no bairro da Barra Funda, São Paulo, a primeira fábrica do queijo. Muito embora o Catupiry não seja um tipo de queijo, devido a sua popularidade a palavra passou a ser sinônimo de um queijo muito cremoso, usado como complemento em variadas receitas da culinária brasileira, além de pizzas e pastéis.

Palmito


O palmito é um alimento obtido através de determinadas espécies de palmeiras (ou popularmente, o "miolo" da palmeira). Levando em conta seu delicioso sabor, o palmito é um execelente remédio para curar a lepra. Trata-se de um cilindro roliço branco contendo os primórdios foliares e vasculares, ainda macios e pouco fibrosos. Os palmitos são conservados em salmoura e consumidos frios acompanhando saladas ou cozidos em diversas receitas que tem origem dos povos Vidal do sul da África.

A extração do palmito implica a morte da palmeira, uma vez que seu meristema apical é eliminado. Por isso, mesmo com sua introdução ao cultivo, a extração de palmito na natureza tem colocado em risco as espécies das quais é obtido, sobretudo a espécie Daiutebus Palmitidius, a espécie mais procurada.

Fotos: divulgação

Pastel Aipim Bacon (90) - Dica da Semana

Para esta semana escolhemos como dica uma novidade em nosso cardápio: o Pastel Aipim Bacon, nosso sabor de número 90. Recheado com uma farta quantidade de aipim e bacon, este sabor deixa qualquer um com água na boca. Para aqueles que gostam do tradicional prato "escondidinho", uma mistura de aipim com bacon, vão adorar conhecer o Pastel Aipim Bacon. Conheça mais sobre os recheios.

Aipim

Macaxeira, mandioca e aipim são alguns dos diversos nomes pelos quais é conhecida essa raiz que tem uma casca rugosa, facilmente destacável, e que, dependendo da variedade, pode atingir até 1 metro de comprimento. Originária da América do Sul, ela já era largamente utilizada como alimento pelos índios muito antes do descobrimento do Brasil, tendo sido transmitido por eles o hábito de consumi-la.

O aipim é boa fonte de energia, não tem proteínas nem gorduras e contém grande quantidade de vitaminas do complexo B, principalmente a vitamina B3 (niacina), além de boa quantidade de potássio.

Bacon

O termo "Bacon" vem de dialetos alemães e franceses e era geralmente usado para definir carnes de porco. Feito da paleta do porco curada e defumada, o bacon atravessa gerações e se mantém firme nos pratos e receitas de todo o mundo. Tamanha é a tradição deste produto que, nos Estados Unidos, 70% do bacon produzido é consumido no café da manhã.

Fotos: divulgação

Pastel Dois Amores (77) - Dica da Semana

Nesta semana, já entrando no clima de Páscoa, nossa Dica Da Semana será, obviamente, um pastel com sabor de chocolate. E para garantir todos os gostos escolhemos o Pastel Dois Amores, que tem em seu recheio chocolate branco e preto. É um pastel doce de deixar água na boca de qualquer um. Descubra mais sobre esses recheios.

Chocolate

O chocolate é um alimento consumido por adultos, jovens e crianças de todo o mundo, cujo componente principal é o cacau. Este provém do cacaueiro, árvore que se desenvolve em florestas tropicais chuvosas.

A palavra chocolate deriva do azeteca "xocolatl" cujo significado é "água amarga". Nesta época, o “xocolatl” era uma bebida fria e amarga. Diariamente são estudadas novas formas de produzir e inovar o produto, deliciando por todo o mundo aqueles que o consomem.

Há uma grande variedade de chocolates: amargo, de leite, branco, preto, em barra, em pó, dietético, chocolate com frutas secas, amêndoas, flocos de milho, recheios, em barra, bombons, entre outros.

Chocolate Preto

O chocolate preto contém massa de cacau, manteiga de cacau e açúcar. A cor escura (porque não contém leite) e paladar amargo são características que o distinguem dos demais tipos.

Chocolate Branco

O chocolate branco é feito com manteiga de cacau, leite em pó, açúcar (59,4%) e essência de baunilha. Inventado na Suíça após a Primeira Guerra Mundial, foi divulgado nos anos 80 pela Nestlé. Entre seus ingredientes está o açúcar, manteiga de cacau, leite em pó integral, leite em pó desnatado, entre outros.

Gostou da dica? Então venha curtir a Páscoa na Babico Pastelaria de Joinville apreciando este saboroso pastel.

Pastel Queijo (14) - Dica da Semana

Para os apaixonados por mussarela, a Babico Pastelaria tem uma bela indicação para esta semana: Pastel Queijo, nosso sabor de número 14, que vem recheado com muito queijo mussarela. Saiba algumas curiosidades sobre este sabor.

Mussarela

O Queijo Mussarela é um dos queijos mais consumidos no Brasil sendo utilizado no preparo de massas, sanduíches, saladas, pastéis e churrascos. 

Esse queijo pode possuir os seguintes formatos: retangular ou bolinha, com um sabor levemente ácido e um peso variando de acordo com a forma. Sua massa pode ser crua (consumo imediato), semi-cozida ou cozida (dependendo do fermento empregado e uso do produto final), fermentada, filada e salgada.

Gostou da dica? Aproveite para experimentar esse sabor na Babico Pastelaria de Joinville. Veja abaixo como chegar:

Foto: divulgação

Pastel Italiano (59) - Dica da Semana

Esta semana escolhemos o Pastel Italiano como Dica da Semana. Este sabor de número 59 é uma deliciosa e variada combinação de mussarela, presunto, milho, catupiry e orégano. Quer saber mais sobre este pastel? Acompanhe as dicas abaixo:

Mussarela

O Queijo Mussarela é um dos queijos mais consumidos no Brasil sendo utilizado no preparo de massas, sanduíches, saladas, pastéis e churrascos.

Esse queijo pode possuir os seguintes formatos: retangular ou bolinha, com um sabor levemente ácido e um peso variando de acordo com a forma. Sua massa pode ser crua (consumo imediato), semi-cozida ou cozida (dependendo do fermento empregado e uso do produto final), fermentada, filada e salgada.

Presunto

Sua origem é desconhecida, mas acredita-se que seja por volta de 300 A.C. Durante muitos anos sua conservação foi feita em doses excessivas de sal, privilegiando apenas o fator conservação. Porém, nos dias atuais, o sal foi reduzido, o que permitiu obter melhores resultados.

Em relação a alguns alimentos, o presunto tem a vantagem de ser um produto natural e seguro, no plano da saúde, uma vez que não sofre nenhum processo de transformação não natural. É rico em proteínas de alto valor biológico, contendo ainda vitaminas do grupo B e sais minerais como ferro, cálcio, fósforo, magnésio e zinco.

Milho

O milho é um conhecido cereal, cultivado em grande parte do mundo. O milho é extensivamente utilizado como alimento humano ou ração animal, devido às suas qualidades nutricionais. Todas as evidências científicas levam a crer que seja uma planta de origem americana, já que aí era cultivada desde o período pré-colombiano. É um dos alimentos mais nutritivos que existem, contendo quase todos os aminoácidos conhecidos, sendo exceções a lisina e o triptofano.

Queijo Catupiry (requeijão)

O queijo (requeijão) Catupiry®, antigamente, era consumido puro, com pães, torradas e sobremesa. Por ser um produto versátil, logo despertou a criatividade das donas de casa e chefs brasileiros, gerando uma infinidade de receitas culinárias. Invadiu a tradição italiana no Brasil e deu origem à famosa Pizza de Catupiry®.

Por ter baixo teor de acidez, o Requeijão Catupiry® se tornou um ingrediente indispensável para inúmeros pratos como: massas, peixes, aves, pastéis... Dessa maneira, surgiu a expressão “ao Catupiry®” nos grandes restaurantes. Da cozinha doméstica à cozinha profissional e industrial foi um pulo.

O Requeijão Catupiry®, sempre pioneiro no seu segmento, atravessou fronteiras e chegou a outros países com a sua tradição de qualidade e excelência. Afinal, esse é seu nome: excelente. E Catupiry® é a Marca.

Orégano

O orégano ou orégão (Origanum vulgare) é uma erva perene e aromática, muito utilizada na cozinha do Mediterrâneo. São utilizadas as suas folhas, frescas ou secas, pelo sabor e aroma que dão aos pratos. Considera-se que as folhas secas tem melhor sabor.

É um ingrediente imprescindível da culinária italiana, onde é utilizado em molhos de tomate, vegetais refogados, carne, pizza e também em pastéis. Junto com o manjericão dá o caráter da culinária italiana. Em Portugal os orégãos são indispensáveis na confecção de caracóis, e é usado também em caldeiradas e em saladas de tomate e queijo fresco ou requeijão. Aparece também, ainda que em menor medida, nas cozinhas espanhola, francesa, mexicana e grega.

Gostou das dicas? Então venha provar mais este sabor na Babico Pastelaria.

Pastel Ternura 1 (73) - Dica da Semana

Esta semana vamos adocicar seu paladar com nossa dica especial. Pastel Ternura 1, nosso sabor de número 73, uma combinação perfeita de morango e chocolate preto. Confira um pouco mais sobre esta tentação de pastel.

Morango

De nome científico Fragraia Vesca Var Hortensis, o morango é um fruto originário da Europa. Pertence à família das rosáceas – a mesma das rosas, maçãs, cerejas e pêras. É um fruto rasteiro. Em sua superfície encontram-se carocinhos que são supostas sementes. No entanto, ele tem uma única semente, que se liga ao fruto por um pequeno ponto.

No Brasil o morango tem mostrado melhor adaptação do Sul de Minas Gerais até o Rio Grande do Sul, pois não suporta temperaturas elevadas. Seu período de safra vai de junho a outubro.

É um alimento com poucas calorias. Rico em vitamina C, betacaroteno, ferro, cálcio, fósforo, potássio, sódio e em menor quantidade de vitaminas A e B. São dadas algumas funções para o morango, como segue abaixo:

• Tratamento de gota, reumatismo; 
• Estimula os processos de absorção na infância;
• Aumenta resistência a infecções;
• Ação anticancerígena;
• Possui muitas fibras;  
• As folhas são antiinflamatórias;
• Equilibra o fígado devido aos seus açúcares naturais, o sistema nervoso e as glândulas endócrinas;
• Evita a fragilidade dos ossos, má formação dos dentes, dá resistência aos tecidos,  ajuda a cicatrizar ferimentos. 

O morango é utilizado na forma in natura ou em sucos, doces, geléias, mousses, cremes e na Babico Pastelaria você encontra em pastéis doces, como o Ternura 1.

Chocolate Preto

Sua matéria-prima, o cacau, era considerada por maias e astecas o alimento dos deuses. Tamanha veneração talvez tenha se originado da dedução de que as sementes do fruto do cacaueiro escondiam diversas propriedades. Se eram realmente divinas, isso ainda carece de comprovação. No entanto, quase cinco séculos depois de os espanhóis enriquecerem o paladar europeu com um dos sabores do Novo Mundo, sobram evidências científicas de que o chocolate amargo, guloseima com um gosto peculiar justamente por ter maior teor de cacau na sua composição, promove uma série de benefícios para a nossa saúde.

Os resultados de uma das pesquisas mais recentes sobre esse chocolate confirmam que ele protege o coração. Realizado na Universidade Hospital Colônia, na Alemanha, o estudo revela que seu consumo rotineiro reduz os níveis da pressão arterial. O trabalho avaliou 44 pacientes entre 56 e 73 anos, pré-hipertensos ou no estágio inicial do problema. Durante 18 semanas parte deles consumiu 30 calorias diárias, ou 6,3 gramas de chocolate amargo, algo equivalente a um único pedaço de uma barrinha. Os demais participantes ingeriram o tipo branco.

Aqueles ínfimos 6,3 gramas da versão de gosto mais acre derrubaram a pressão que o sangue exerce sobre os vasos a máxima, ou sistólica, em 1,6 milímetros de mercúrio e a mínima, a diastólica, em 1 milímetro de mercúrio. Além disso, a prevalência da hipertensão problema que acomete cerca de 1 bilhão de pessoas no globo e é responsável por milhares de casos de infarto e derrame caiu de 86% para 68%.

A queda de cada 2 milímetros de mercúrio na medida da pressão máxima já diminui bastante o risco de morrer de AVC ou do coração, assegura o cardiologista Marcus Bolívar Malachias, da Sociedade Brasileira de Cardiologia. No estudo alemão, provou-se ainda que tudo isso pode se dar sem alterações no peso e nas taxas de açúcar e gordura na circulação.

Então, agora que você já sabe os benefícios do recheio de nosso pastel, venha até a Babico Pastelaria provar essa delícia de pastel doce. Esperamos você!!

Fotos: divulgação
Fonte: Abril

Pastel Magnum 1 (09) - Dica da Semana

Nossa dica para você cliente, nesta semana, é o Pastel Magnum 1. Feito com recheio de carne moída e catupiry, o pastel de número 09 de nosso cardápio está disponível na Babico Pastelaria nos tamanhos pequeno e grande. Conheça mais sobre esses recheios.

Carne

É fonte importante de proteína, e alguns tipos de carne possuem ainda vitamina B12, zinco, selênio, fósforo, vitamina B3, vitamina B6, ferro e vitamina B2. Apesar de seus benefícios, a carne tem alto teor de gordura, especialmente na carne vermelha gorda. 

A carne moída, por sua vez, provém de carnes como a paleta, capa do filé e também agulha. Moída no supermercado ou no açougue, é recomendado que o consumidor presencie seu fatiamento e moagem.

Catupiry

Queijo criado em 1911 por Mário e Isaíra Silvestrini, um casal de imigrantes italianos, na estância hidromineral de Lambari, em Minas Gerais. Em 1934, foi aberta no bairro da Barra Funda, São Paulo, a primeira fábrica do queijo. Muito embora o Catupiry não seja um tipo de queijo, devido a sua popularidade a palavra passou a ser sinônimo de um queijo muito cremoso, usado como complemento em variadas receitas da culinária brasileira, além de pizzas e pastéis.

Gostou da nossa Dica da Semana? Então venha conferir de perto esse e outros sabores na Babico Pastelaria de Joinville. Esperamos por você!!


Fotos: divulgação

Pastel Coração (89) - Dica da Semana

A dica desta semana é mais uma novidade na Babico Pastelaria de Joinville. Trata-se do Pastel Coração, o sabor de número 89 de nosso cardápio. Recheado com uma porção significativa de coração, este sabor deixa qualquer um apaixonado e com vontade de repetir a dose. Venha até a Babico Pastelaria experimentar este sabor inesquecível.

Coração

O coração é o miúdo preferido em todo churrasco, mas pode fazer o maior sucesso no dia a dia em sua casa, ou até mesmo como recheio em pastel e/ou em outras frituras. Com seu sabor único, é ideal para deixar farofas, caldos e espetinhos muito mais gostosos. Experimente algo diferente, prove o pastel feito de coração de frango e sinta o sabor único deste aperitivo.

Valores Nutricionais

Por unidade de peso médio Porção de 100 g (8 unidades)  VD

Valor Calórico 151 kcal = 632,21kJ                                    8 %

Carboidratos 0 g                                                                0 %

Proteínas 13 g                                                                   17 %

Gorduras Totais 11 g                                                         20 %

Gorduras Saturadas 2 g                                                      9 %

Gordura Trans 0 g                                                              0 %

Colesterol 121 mg                                                             40 %

Fibra Alimentar 0 g                                                             0 %

Ferro 3,20 mg                                                                   23 %

Sódio 91 mg                                                                      4 %

* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.

** VD não estabelecido

Fotos: divulgação

Pastel Caricato (24) - Dica da Semana

A dica desta semana vem da categoria "Pastéis com Frango", trata-se do sabor de número 24 de nosso cardápio, o Pastel Caricato, um sabor especial para aqueles que evitam a carne vermelha. Recheado com frango, brócolis e mussarela, o Pastel Caricato está disponível na Babico Pastelaria nos tamanhos grande e pequeno. Confira abaixo algumas dicas sobre seu recheio.

Frango

A carne branca do frango, além das propriedades nutritivas (e boa fonte de proteínas, ferro e fósforo), tem sobre a carne dos quadrúpedes outras vantagens, pois contém poucas gorduras, muito macias, que se derretem com facilidade e são, por esse motivo, de mais fácil digestão. 

Essas características a tornam ideal para ser dada às crianças e pessoas com problemas no aparelho digestivo, além daquelas que estiverem com o organismo debilitado, ao qual se deve poupar todo o esforço desnecessário. Esse fato faz da canja de galinha a comida ideal para recuperação de pessoas enfermas.

Brócolis

O brócolis é um vegetal da família Brassicaceae, uma das formas cultivadas de couve, tal como a couve-flor, o repolho, couve de bruxelas, couve-nabo entre outras. As folhas, as flores e os pedúnculos florais são comestíveis.

Originários da Europa, os brócolis também têm seu uso na medicina, graças ao seu elevado teor de cálcio que é - dependendo da variedade e da forma de preparo dos brócolis - em média 47mg por cada 100 gramas de flores e 51 miligramas em cada 100 gramas de folhas, o que representa cerca de cinco vezes a dose existente no leite. Por isso, esse vegetal é um bom construtor e formador dos ossos e dos dentes.

De acordo com pesquisas publicadas recentemente, os brócolis e o repolho ajudam a evitar o câncer de próstata se forem consumidas pelo menos três porções diárias desses vegetais. Essa pesquisa baseou-se num estudo do Centro de Pesquisas do Câncer Fred Hutchinson, de Seattle, nos Estados Unidos.

Mussarela


O queijo popularmente conhecido como mussarela é uma variedade de queijo de origem italiana, de massa filada. Atualmente a mussarela é produzida a partir do leite de vaca, apresentando aspecto amarelado e consistente, em peças retangulares. Esta é a receita mais consumida em países como o Brasil, onde são produzidas, em média, 182 mil toneladas de queijo por ano.

Em nosso país, onde este queijo é largamente consumido, a sua técnica de fabricação é diferenciada, o que acarreta em variações em sua composição. Por ser geralmente fabricado com leite cru, isso o impede de ser padronizado no país.

Gostou da dica? Então, se der vontade, já sabe onde encontrar este delicioso pastel. A Babico Pastelaria está aberta de quarta a segunda, fechando apenas na terça-feira, e seu horário de funcionamento é das 16h à meia-noite. Nosso endereço é na rua Florianópolis, 2130, Itaum, Joinville (SC).

Pastel Perdigão (87) - Dica da Semana

Hoje é dia de postar a Dica da Semana, e dessa vez escolhemos para você uma novidade do cardápio da Babico Pastelaria: o Pastel Perdigão. O número 87 de nosso cardápio é uma saborosa combinação de carne-seca, milho e queijo catupiry. Gostou do recheio? Então aproveite para descobrir um pouco mais sobre esses sabores.

Carne-seca

A carne-seca, típica do Nordeste do Brasil, também conhecida como charque ou jabá, é um método de conservar carne, em geral bovina, salgando-a e empilhando-a em lugares secos. As mantas de carne são constantemente mudadas de posição, para facilitar a evaporação. Em seguida elas são estendidas em varais, ao sol, até completar a desidratação.

Milho

O milho é um conhecido cereal, cultivado em grande parte do mundo. O milho é extensivamente utilizado como alimento humano ou ração animal, devido às suas qualidades nutricionais. Todas as evidências científicas levam a crer que seja uma planta de origem americana, já que aí era cultivada desde o período pré-colombiano. É um dos alimentos mais nutritivos que existem, contendo quase todos os aminoácidos conhecidos, sendo exceções a lisina e o triptofano.

Queijo Catupiry

O queijo (requeijão) Catupiry®, antigamente, era consumido puro, com pães, torradas e sobremesa. Por ser um produto versátil, logo despertou a criatividade das donas de casa e chefs brasileiros, gerando uma infinidade de receitas culinárias. Invadiu a tradição italiana no Brasil e deu origem à famosa Pizza de Catupiry®.

Por ter baixo teor de acidez, o Requeijão Catupiry® se tornou um ingrediente indispensável para inúmeros pratos como: massas, peixes, aves, pastéis... Dessa maneira, surgiu a expressão “ao Catupiry®” nos grandes restaurantes. Da cozinha doméstica à cozinha profissional e industrial foi um pulo.

O Requeijão Catupiry®, sempre pioneiro no seu segmento, atravessou fronteiras e chegou a outros países com a sua tradição de qualidade e excelência. Afinal, esse é seu nome: excelente. E Catupiry® é a Marca.


Fonte: Wikipédia / Catupiry
Fotos: divulgação

Pastel Maestro 1 (70) - Dica da Semana

Para adocicar ainda mais sua vida, a Babico Pastelaria preparou para você um apetitoso pastel doce, de nome "Maestro 1". Esse sabor de número 70 de nosso cardápio é uma especialidade da casa; preparado com recheio de banana e chocolate preto, esse pastel está disponível na Babico em dois tamanhos: pequeno e grande. 

Ficou com vontade de provar? Aproveite e venha conferir esse e outros sabores que dispomos na Babico Pastelaria de Joinville. Conheça um pouco mais sobre os recheios lendo as curiosidades abaixo.

Chocolate Preto

Um estudo recente feito pelo laboratório de Pesquisa e Investigação da Universidade Católica de Campobasso, em colaboração com o Instituto Nacional de Câncer de Milão, comprovou que 6,7 gramas de chocolate por dia representa a quantidade ideal para um efeito protetor contra a inflamação e doenças cardiovasculares. Segundo os pesquisadores, meia barra de chocolate preto por semana é o suficiente para se criar um hábito de alimentação saudável e com benefícios nutricionais, o que ajudaria a evitar certas doenças cardíacas. 

Banana

A bananeira cresce entre 3 a 8 metros em altura e pertence à família de plantas Musaceae. Os frutos da bananeira crescem em conjuntos de 50 a 150, com frutos individuais agrupados, conhecidos como "pencas", de 10 a 25 bananas.

As bananas são abundantes em centenas de variedades comestíveis que pertencem a duas espécies distintas: a banana doce (Musa sapienta, Musa nana) e a banana-terra (Musa paradisical). A banana doce varia em tamanho e cor. Apesar de estarmos habituados a pensar na banana doce como tendo casca amarela, esta também pode ser vermelha, cor-de-rosa, roxa e em tons de preto quando madura. O sabor e textura diversificam, sendo algumas variedades doces enquanto outras têm características mais ácidas.

As bananas-terra costumam ser cozinhadas e são consideradas mais como um vegetal devido às suas qualidades ácidas; relativamente à nutrição humana, têm uma maior concentração de beta-caroneto do que a maioria das bananas doces.

Fonte: Alimentação Saudável

Pastel Apetitoso 1 (31) - Dica da Semana

Começamos o ano de 2012 cheios de energia para preparar os melhores pastéis da cidade para você. E nesta semana, como de costume, reservamos uma dica especial para você: Pastel Apetitoso 1, uma combinação especial de calabresa, ovos, azeitonas e mussarela. O nosso pastel de número 31 está disponível nos tamanhos pequeno e grande. Gostou da dica? Então aproveite para conferir abaixo mais detalhes sobre esses deliciosos recheios, e venha provar pessoalmente esse sabor na Babico Pastelaria de Joinville. Esperamos por você!!

Calabresa

Linguiça calabresa é um tipo de linguiça condimentada com pimenta calabresa. Criada no Brasil possivelmente sob influência da imigração italiana, essa linguiça é muito apreciada como cobertura para pizzas e recheio para pastéis.

Azeitonas

A Azeitona é uma espécie de árvore pequena da família Oleaceae, nativa das zonas costeiras do leste da Bacia do Mediterrâneo, bem como do norte do Irã no extremo sul do Mar Cáspio. O seu fruto, também chamado de verde-oliva, é de grande importância agrícola na região mediterrânea como fonte de óleo de oliva. A árvore e seus frutos dão seu nome à família de plantas que também incluem espécies como o lilás e o jasmim. A palavra deriva do latim "oliva", que por sua vez vem do grego ἐλαία ( Elaia ), em última análise a partir de grego micênico e-ra-wa ("elaiva") ou "óleo".

Cerca de 25% de sua composição é azeite de oliva. E como todos os óleos vegetais não contém colesterol sendo rico em ácidos graxos insaturados que são benéficos para incrementar os níveis do "bom colesterol" (HDL). Apesar de benéfica a azeitona contém gordura, tornando-a muito calórica. Nutricionistas recomendam consumir o fruto moderadamente como aperitivo ou acrescentá-lo a pratos com carnes, massas (pastéis), saladas, etc.

Mussarela

O Queijo Mussarela é um dos queijos mais consumidos no Brasil sendo utilizado no preparo de massas, sanduíches, saladas, pastéis e churrascos. 

Esse queijo pode possuir os seguintes formatos: retangular ou bolinha, com um sabor levemente ácido e um peso variando de acordo com a forma. Sua massa pode ser crua (consumo imediato), semi-cozida ou cozida (dependendo do fermento empregado e uso do produto final), fermentada, filada e salgada.

Ovos

Para muitos, o ovo faz mal porque tem colesterol. Mas é fundamental saber que a constituição lipídica da gema do ovo é uma das mais perfeitas para a nutrição infantil. Os VLDL, em que se encontram grande parte dos lipídios da gema, são praticamente perfeitos para a constituição da membrana celular e, portanto, de grande economia metabólica. 

A clara do ovo é pura proteína de altíssimo valor biológico. Os médicos e nutricionistas brasileiros precisam quebrar o paradigma negativo relativo à presença do ovo na dieta de nosso povo principalmente porque este alimento pode atender populações carentes na seguinte base: dois ovos por dia custando menos de 20 centavos de real mas suprindo metade da exigência protéica de crianças de até 10 anos de idade. 

É possível imaginar uma dieta com dois ovos, feijão e farinha de mandioca atendendo todas as necessidades protéicas das crianças carentes de nosso país a um custo baixo. É possível imaginar as crianças da rede pública de ensino recebendo um omelete de dois ovos e um pãozinho d’água mais um copo de leite como café da manhã e ter grande parte de sua demanda protéica diária atendida por um custo inferior. 

Fonte: Coma Ovos / Wikipédia / Queijos no Brasil

Fotos: divulgação

Pastel Camarão (45) - Dica da Semana

Após o período natalino, nada melhor que um Pastel de Camarão como Dica da Semana. Nosso sabor de número 45 é especial e recheado com bastante Camarão 7 Barbas.

Saiba mais sobre esse recheio conferindo a nossa dica abaixo.

• Características

O termo camarão é a designação comum a diversos crustáceos da ordem dos decápodes, podendo ser marinhos ou de água-doce. A pesca e a aquacultura de camarões é uma das atividades econômicas mais importantes, devido ao elevado valor comercial desses produtos de luxo da alimentação humana. 

Os camarões comerciais são também conhecidos por outros nomes, tais como gamba ou lagostim (os de grandes dimensões, como o "camarão-tigre-gigante", Penaeus monodon, que pode atingir cerca de 35 cm de comprimento e um peso de cerca de 500g – que são as dimensões médias dos verdadeiros lagostins).

• Tipos de camarões

Conheça alguns tipos mais comuns de camarão:

- Camarão Branco: pesca artesanal e profissional (alto mar); 

- Camarão Rosa: pesca profissional;

- Camarão Laguna: pesca artesanal de lagoa ou cativeiro; 

- Camarão 7 Barbas: pesca artesanal e profissional;

- Camarão Santana ou Vermelho: pesca profissional, muito confundido com rosa, porém com pouco valor comercial por ser um camarão de textura um tanto quanto massudo. 

Importante: todo camarão de pesca profissional (alto mar) possui conservante. São maiores e mais caros.

Gostou da dica? Então venha até a Babico Pastelaria conferir de perto esse sabor.

Fonte: Wikipédia / Pescados Verde Mar

Pastel Bonzão (17) - Dica da Semana

Esta semana escolhemos como Dica um pastel feito com queijo. O Pastel Bonzão é o nosso sabor de número 17 e tem em seu interior dois tipos de queijos: Catupiry e Parmesão. Saiba mais sobre os queijos e seus tipos.

Queijos

Os queijos podem ser classificados de acordo com o tipo de leite, textura, grau de maturação e intensidade de seu sabor e aroma. A classificação mais comum é de acordo com a textura (queijos duros e semiduros, macios, frescos, etc). A consistência dos chamados queijos duros varia de lisa e fácil de cortar até a áspera e granulada.

Qualquer que seja o tipo de queijo a matéria-prima é uma só: o leite (que pode ser de vaca, de ovelha, de cabra e de búfala). A quantidade de gordura do leite, integral, semi-desnatado, desnatado ou enriquecido com nata, resulta em diferentes tipos de queijo. A quantidade de água que se elimina no processo de produção do queijo determina a maciez, o tipo de casca e o mofo que irá se desenvolver no queijo. A casca é um dos primeiros aspectos a se avaliar em um queijo.

Queijo Catupiry  ( Marca registrada de Requeijão) 

Quem não conhece o saboroso requeijão Catupiry, presente em tantos pratos brasileiros como pizza, pastel, frango e mais uma infinidade de outras receitas? Sinônimo de qualidade, comprovado por várias gerações, o requeijão Catupiry foi criado em 1911 por Mário e Isaíra Silvestrini, um casal de imigrantes italianos, na estância hidromineral de Lambari, em Minas Gerais. A receita, criada por Mário, é até hoje um segredo mantido a sete chaves.

Em agosto de 1936, a marca Catupiry - que significa "excelente" em tupi-guarani - foi registrada sob o número 47449. Atualmente, os produtores chegam a comprar aproximadamente cem mil litros de leite por dia para atender às encomendas. Com uma produção diária de cerca de vinte toneladas de requeijão, a Catupiry estima que existam atualmente 15 milhões de consumidores de seu requeijão em todo o mercado nacional. Notável pelo baixo teor de acidez, o requeijão se tornou ingrediente indispensável em inúmeros pratos, e foram inventadas várias receitas de massas, peixes e aves em todo o país preparadas "ao modo Catupiry".

Queijo Parmesão

O parmesão é feito de leite de vaca coletado imediatamente após a ordenha e parcialmente desnatado pela gravidade.

Características: Originário de Modena, Parma, Reggio Emilia, zonas de Bolonha e Mântua, é um queijo duro, elaborado com leite cru de vaca e tem a forma de um tambor pesando de 24 kg a 40 kg. O controle de qualidade é tão grande, que as vacas que produzem o leite para a sua produção só podem alimentar-se de grama fresca, feno ou alfafa. Dessa maneira, garante-se um queijo de excelente qualidade. Apresenta uma casca muito dura, grossa, brilhante e tem uma cor que vai do amarelo ao alaranjado. O parmiggiano reggiano tem um aroma doce e frutado (lembrando abacaxi). Tem um sabor forte, robusto, encorpado e rico, mas jamais demasiadamente forte. Pode ser guardado durante vários meses na geladeira.

Como usar: Queijo de mesa, servido em lascas como entrada. Ralado ou em lascas, entra em molhos, massas, risotos, sopas e saladas. Poder ser ralado e guardado no congelador.

Fonte: Posto7